「粉」にこだわっています
ゆふいん麺工房では麺の製造だけではなく、原材料の蕎麦を育てる「由布院蕎麦農場」があり、毎年、土を起こすことからはじめ、刈り取りまでをすべて自分たちの手で行っています。
「「塩」にこだわっています
ゆふいん麺工房で使用する塩は、すべて赤穂の天塩を使っています。また、当社で研究を重ね、コシのある麺になる丁度よい塩度で打ち上げています。
「「製法」にこだわっています
ゆふいん麺工房では、製造工程をオートメーション化せずに、ひとつひとつの工程ごとにしっかり熟成させています。また、その日の気温・湿度により、加水量を微調整し、常に一定の商品を作れるように心がけています。
「「水」にこだわっています
由布院の天然水をさらに当社の商品に合わせミネラル水に換えて、打ち上げています。